鲜嫩的冬笋让吃货忘不了,你最喜欢哪种烹饪

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油焖冬笋主料：冬笋1个配料：葱2棵，蒜3瓣，酱油2汤匙，白糖1汤匙，鸡精适量，食盐3克烹饪流程：1.冬笋剥去外面的皮洗净切成滚刀块，蒜切片，葱切段；2.将冬笋放入开水锅中汆烫3-5分钟捞出沥干备用；3.锅中倒稍多一点的油，爆香蒜片，下入冬笋翻炒几下；4.加入调味料和葱段翻匀，加入毫升左右的清水大火烧开；5.加盖焖煮2分钟，翻匀一下再加盖焖煮一分钟；6.加少量水淀粉勾芡翻匀出锅。烹饪技巧：1.油用量是平时炒菜量的一倍，翻炒冬笋时油温稍高一些；2.焖煮使用中小火，焖干水分即可，使用透明锅盖可以更清晰的观察锅内情况。春笋烧五花肉主料：春笋克，五花肉克配料：姜蒜适量，料酒1勺，酱油2汤匙，白砂糖1汤匙，盐4克烹饪流程：1.姜蒜切片，春笋洗净斜刀切小段；2.五花肉入冷水锅，加入几片姜和1勺料酒，水开后撇去浮沫，煮至肉皮能用筷子轻松戳穿，捞出切成2厘米见方的块；3.锅中加适量油烧热，下入姜蒜爆香；4.加入五花肉块和春笋一同大火翻炒；5.加入酱油，白砂糖和盐调味，倒入一小碗水煮开；6.稍微翻炒收汁即可出锅装盘享用。烹饪技巧：1.五花肉根据自己的喜好煮到合适软烂程度；2.这里选用的是细笋，如果是大笋，可以切成滚刀块。火腿冬笋汤主料：金华火腿克，冬笋2个配料：姜5片，葱1棵，黄酒3汤匙，白砂糖1汤匙，食盐适量烹饪流程：1.火腿和冬笋切片；2.砂锅中放入火腿和姜丝，一次性加足清水大火烧开，加入黄酒和白砂糖转小火慢炖，吊出火腿的鲜味；3.加入冬笋片，加盖炖五分钟左右，视情况加入盐调味；4.大火烧开后关火，加盖让它闷一会汤会更入味香浓；5.撒上葱花即可享用。烹饪技巧：1.一定要等火腿的咸香味吊出来再加笋。冬笋炒腊肉主料：冬笋1个，腊肉克配料：姜2片，蒜2瓣，葱1棵，干辣椒2个，食盐少许烹饪流程：1.腊肉清理后切薄片用清水泡一下，姜蒜切片；2.冬笋切成薄片，开水锅中加入少许食盐，焯烫成熟捞出沥干水份；3.锅烧热不放油，倒入腊肉小火慢炒出油脂；4.放入姜蒜片和干辣椒段煸香出味；5.下入冬笋大火翻炒1分钟，加入葱段翻炒匀出锅。烹饪技巧：1.汆烫时下入竹笋片，用筷子搅动，使受热均匀，水再次烧开时就可以捞出，不要汆烫过度。冬笋蒸火腿主料：鲜笋，金华火腿，香菇1个配料：凉拌汁1汤匙，香葱1棵烹饪流程：1.鲜笋切片摆入盘底，香菇切片摆放在笋上；2.金华火腿切薄片摆在笋片上，撒上葱段；3.蒸锅上汽后，放入摆好盘的冬笋火腿蒸15-20分钟出锅；4.淋上一汤匙凉拌汁即可。烹饪技巧：1.喜欢清淡和原汁原味的出锅即可食用；2.不是现挖的笋，虽然现在保鲜很好，还是有区别，建议去老皮后用清水浸泡一夜，去掉苦涩味。