春季的新鲜菜春笋炖鸡,易学易懂吃

众所周知，竹笋是“新鲜”食品原料的代表之一。竹笋可以用多种方式烹饪，可以炖也可以炒。竹子的清香与其他原料的原味混合在一起，绝对是一加一等于三。今天，我想介绍一个春季的“新鲜”菜——春笋炖鸡。春笋炖鸡主料：老母鸡1只辅料：春笋5根调料：姜1块黄酒半碗小葱2根盐4勺春笋炖鸡的做法步骤1.一只正经没有谈过恋爱的老母鸡，摊贩杀好，回家清洗干净就行了。2.买回来的春笋，洗干净，从笋中间用刀划开。（买不到春笋的可以用其他笋代替）3.开始处理春笋，将笋皮剥开。4.手掰成段，（最好用盐水加点白醋泡一下，可以去除苦涩味道）5.老母鸡放入砂锅里，放入水，水量刚没过鸡一些最好，这样汤比较浓。加热，等待水开。（因为是新鲜母鸡，又经过我手清洗N篇，所以没有焯水）6.待水开撇去浮沫。7.放入准备好的姜（拍扁）。8.放入半碗料酒，（有黄酒的更佳）9.盖盖子转小火炖煮一个小时。10.春笋焯水，去除草酸。（这样吃起来不会发苦发涩）11.当鸡肉已经炖煮一个小时后，将春笋放入，放一些小葱，再放5勺盐（盐量根据自己的口味而定）。继续炖煮1个小时，出锅。12.神仙菜出锅了，开始，妈呀，真够香的。竹笋炖鸡汤是用具有低脂肪、低糖、多纤维等特点的竹笋和童子鸡搭配做出的一道发挥材料原汁原味的印象派靓汤。竹笋中植物蛋白、维生素及微量元素的含量均很高，有助于增强机体的免疫功能，提高防病抗病能力。竹笋含有丰富的蛋白质、氨基酸、脂肪、糖类、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素，多种维生素和胡萝卜素含量比大白菜含量高一倍多；而且竹笋的蛋白质比较优越，人体必需的赖氨酸、色氨酸、苏氨酸、苯丙氨酸，以及在蛋白质代谢过程中占有重要地位的谷氨酸和有维持蛋白质构型作用的胱氨酸，都有一定的含量，为优良的保健蔬菜。