夺笋的快乐,仅仅是为了吃吗

北方的笋出得晚，但也已近尾声。在忙忙碌碌的拔拔拔中，我不是为了吃笋而夺笋，只是为了延续童年的那份快乐。

一拔就是一大堆

小时候，我家菜园和后山都有一片小竹林，每每到了春季，特别是雨后，笋都会争先恐后地冒出来，不多，但每次拔到一小把就能让我开心很久，笋炒肉，又能加餐了。

也会呼朋引伴，去离家几里远的竹林去拔，那时候，就是为了能东奔西跑地跑着玩，自然，一大把笋是必不可少的。

来到北方后，竹子都很少见，别说竹林了。最近几年竹林才多了起来。我也让公公在家里栽了一片竹子。所以，现在也能体验一把拔拔拔的夺笋快乐感了。

可是，孩子不爱吃。拔回的一大堆笋又弃之可惜，不拔又忍不住。所以，我想到了各种保存竹笋的办法。

首先，我想把它们腌成了酸笋，远离故土，酸笋是稀缺货，网上买的又不放心，还是自己动手丰衣足食的妙。

前两年，为了腌酸菜买了两个小陶罐，前年从网上买过竹笋腌酸笋，虽然腌成了，但由于路途太遥远，天还热，竹笋过来后总免不了坏的坏还味的有味，能用上的太少，这也绝了我想从网上买的想法，今年刚好家里的笋大，腌酸笋成了首选。

我腌制成的一小坛酸笋

腌酸笋看似简单，可让我浪费了两坛的笋子都没腌成。第一次。用的稍大点的坛子，笋清洗干净后直接用自来水起坛泡，我想着，酸菜能用自来水，酸笋也可以的。可是，这就让第一坛酸笋变成了臭笋，笋在坛里都软的一踫就化了。没办法，只能处理了。

把坛子洗净后，还用开水烫了烫，还去朋友家打来井水，准备第二次开坛。同时，把小点的坛子也一起腌上。大坛我怕有味，还加了点白酒消毒。然而，现实又跟我开了个大玩笑。之前隔三岔五地，我也看过，没发现问题，今天一看，大点的坛子又有笋融化了，小坛子倒是腌制成功了。同样的笋同样的水，为什么呢？

其实，腌酸笋得用井水我知道，只是腌酸菜不用让我有了侥幸心理，就偷懒不去找井水，又是一懒毁所有。但是，用了井水为什么还是不行呢？应该是坛子没有放放，直接又用了的关系吧！我还不信邪了，明天回家拔笋，继续腌制。

其实，大部分拔的笋我都晒成了小笋干。以前不知道，小笋这么不经晒，一大盆鲜笋晒干后才那么一丁点儿。准备到时候用来炖鸭子吃。唉，说到鸭子，北方有牛羊猪鸡鱼虾，就是没有鸭子卖，他们的鸭是养来生鸭蛋的。偶然一次买到鸭子还是偶尔收的老鸭。超市的冻鸭不好吃。

小笋干

还有一些，我弄成了凉拌笋，从网上现学的，我以前除了炖笋，就是炒笋，昨天做的香辣笋，冷藏了一晚后，我觉得比炒的好吃，跟炖的不差上下，特下饭，就是盐放得有点多，有点咸。

香辣拌笋

今天又做了另一种风味的香辣笋，冷藏后明天看看味道怎么样。

我家以前种的有刺竹、单竹、大头竹，小竹。

其中，刺竹的笋是用来腌制酸笋的上等货，一般都是用来腌酸笋，吃的人少，因为刺竹笋少，难得。

单竹是留了长竹子的，是编竹器的料和绑东西用比如甘蔗等。

大头竹也叫粽粑竹，我们那包粽子都用它的叶子，特香。它的笋有三种吃法：第一种，切片泡上两三天，其间要经常换水，用肉片辣椒炒，既有肉香又有笋香，好吃。第二种是过开水后就可以直接炒，虽然也好吃，但我觉得比第一种的少了点什么，没有第一种的好吃。第三种就是腌制酸笋了，酸笋鱼超级美味哦！螺蛳粉中的酸笋必不可少，还有老友粉，螺蛳鸭脚煲……

所以说，我夺笋的心，你能理解吗？