笋丝炒肉这样做,清淡鲜香,营养嫩爽教你

十年前去浙江杭州看望弟弟一家，在那里吃到好多南方菜以及海鲜类的菜肴，老多好吃的了，可是念念不忘的就只有笋丝炒肉了，这道菜特有的清香味和嫩滑的口感，吃起来真叫一种享受啊！回到北方这些年我也经常做这道菜，家里人也都很爱吃。真是美味不分南北谁都喜欢。做了这么多年，也有了一些心得和体会，今天就毫无保留的和大家分享。希望看到文章的你能有所收获。1,准备好食材，一袋竹笋，三两猪肉，用瘦的最好。葱姜蒜适量，再备一小块胡萝卜。2,香葱切小段，姜切丝，蒜切成片，胡萝卜先切成薄片再改刀成细丝。都收到一个盘中备用。3，野笋先从中间破开，然后斜刀切成丝，两毫米左右粗细。瘦肉也切成同样粗细的丝。分别收入碗中备用。肉碗里加一勺料酒去腥，再加15克淀粉用手抓拌均匀，使每一根肉丝都裹上一层薄薄的淀粉，这样处理肉炒出来非常嫩滑，不材也不塞牙。4,锅中烧水水开下入笋丝，焯烫两分钟去除草酸，笋丝就不会有涩涩的口感了。这次买的这袋野笋特别的鲜嫩，经过这样处理口感更加嫩滑了。热锅凉油，油少放一点，先下入肉丝炒开炒散炒至变色，用铲子推到锅的一边，下入胡萝卜丝，葱花姜丝爆香，然后再和肉混炒在一起。接着下入笋丝，翻炒几下开始调味，加入三克盐，五克蚝油，五克鸡计，提鲜提香。翻炒均匀出锅装盘。看看有没有食欲！清淡鲜香营养嫩爽的笋丝炒肉就做好了。喜欢你就照我说的做吧。比小餐馆里炒的还香呢。奚红每天分享不一样的美食，欢迎