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春天里的美味家常小菜雷竹笋炒腊肉葱伴侣

2023/11/20 来源：不详

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春天到了，竹笋都从地里冒出来芽，小时候最讨厌吃的就是笋子，长大了却爱上了这种时蔬，有点奇怪，后来想起来，可能是第一次吃的时候竹笋没有处理好，有些涩口，导致后来有阴影了。雷竹笋，是竹的幼芽，含有大量的草酸，必须要用沸水焯过去掉草酸再烹饪，因为草酸能溶于水，过一下热水，就能去掉大部分的草酸。再有一点就是，焯水可以去除笋子的涩味。竹笋含的草酸并不是人体所需要的成分，如果大量地摄取草酸，会引起人体钙吸收率下降，还能导致肾结石问题。当然，大家也不用过于紧张，身体对草酸的吸收率并不高，只有10％左右，对人体的影响不大，只有极大量摄取的情况之下才会引发健康问题。今天我给大家分享一款竹笋比较简单的做法，食材也很简单。

By水之眸

用料雷竹笋一斤腊肉60g植物油15g六月香葱伴侣豆瓣酱6g六月香葱伴侣韩式辣椒酱8g小葱5g盐1g做法步骤

1、雷竹笋一斤，剥干净笋衣，切掉下面老的部分，此时净笋肉大约30g。

、清洗干净笋子，斜切成片。

3、烧一锅水，水开之后倒入笋片。

4、等水再开之后煮一两分钟捞起备用，焯水可以去除草酸和涩味。

5、提前取60g肥瘦相间的腊肉，放清水里浸泡两小时，去除一部分盐分。（腊肉不咸可以省略）

6、锅里倒入15g植物油，烧热，倒入浸泡好的腊肉，中火煸炒。

7、腊肉煸炒两三分钟，炒至表面焦黄，倒入焯好水的笋子，继续爆炒。

8、继续煸炒一两分钟，加入1g食盐和6g六月香葱伴侣豆瓣酱，这款豆瓣酱经过恒温足期发酵而成，酱香浓郁，为竹笋增加了天然的酱香。

9、再加入8g六月香葱伴侣韩式辣椒酱，这款辣椒酱非常的细腻、柔和，几乎尝不出来辣味，炒进时蔬里能够很好提鲜。

10、将两种酱翻炒均匀以后，立即关火，切入5g葱花。